Tamales können aus mehreren Gründen an Maisblättern kleben. Unzureichendes Einweichen macht die Blätter spröde, also weichen Sie sie mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein. Vermeiden Sie Überfüllung, was zum Bersten und Kleben führen kann. Falten Sie die Blätter fest mit überlappenden Kanten, um Undichtigkeiten zu verhindern. Dämpfen Sie bei mäßiger Temperatur statt hoher Hitze. Bewahren Sie Tamales nach dem Dämpfen in einem abgedeckten Behälter oder Kühler auf, um Feuchtigkeit zu bewahren. Das Auslegen des Dampfgarers mit Pergamentpapier kann ebenfalls helfen. Weitere Tipps umfassen die Verwendung frischer Blätter, das Dämpfen für die richtige Zeit und das Abkühlen der Tamales, bevor Sie sie herausnehmen.