Eine 450 kg (1.000 lbs) schwere Kuh liefert typischerweise ca. 180–230 kg (400–500 lbs) Fleisch nach der Schlachtung. Dies umfasst alle essbaren Stücke wie Steaks, Braten, Hackfleisch und Rippen.
Die verbleibenden 230–270 kg (500–600 lbs) bestehen aus Knochen, Organen, Fett und anderen ungenießbaren Teilen. Der genaue Ausbeutegrad hängt von Rasse, Fettgehalt und Zerlegungsart ab.