Stärke dient als primärer langfristiger Energiespeicher für Pflanzen. Dieses Polysaccharid wird aus Glukosemolekülen synthetisiert und in Chloroplasten und anderen Organellen gespeichert. Wenn die Pflanze Energie benötigt, wird Stärke wieder in Glukose abgebaut, die die zelluläre Atmung und andere Stoffwechselprozesse antreibt.