Menschen und Kühe haben unterschiedliche Verdauungssysteme. Kühe sind Wiederkäuer mit vier Magenkammern. Der erste Magen, der Pansen, enthält Bakterien, die Pflanzenmaterial zersetzen. Das Futter wird wieder hochgewürgt und erneut gekaut, dann passiert es den Netzmagen, den Blättermagen und schließlich den Labmagen, wo Enzyme es verdauen.
Menschen sind Allesfresser mit einem Magen, der nicht so gut ausgestattet ist, um Pflanzenmaterial abzubauen. Wir fehlen auch die Enzyme, die notwendig sind, um Zellulose, den Hauptbestandteil der Pflanzenzellwände, zu verdauen. Daher können wir nicht alle Nährstoffe erhalten, die wir aus Pflanzen allein benötigen, und benötigen tierische Produkte wie Fleisch, Fisch und Eier.