Milch von sowohl Büffeln als auch Kühen ist meist weiß. Kuhmilch kann manchmal einen gelblichen Farbton aufgrund von Beta-Carotin aufweisen, einem Pflanzenpigment, das in Gras und Heu vorkommt. Beta-Carotin ist dieselbe Verbindung, die Karotten ihre orange Farbe verleiht. Wenn Kühe Ernährung reich an diesem Pigment zu sich nehmen, kann ihre Milch leicht gelblich werden. Die Farbe ist harmlos und beeinflusst weder Geschmack noch Qualität.