Nichts ist wie gebratene Ente – die Saftigkeit des Fleisches, die Zartheit der Textur. Wenn Sie Entenfleisch mögen und Ihre eigenen Enten züchten, haben Sie nicht nur die Genugtuung, etwas selbst Aufgezogenes zu ernten, sondern können auch die Ernährung der Enten kontrollieren und so das gesündeste Fleisch gewährleisten. Hier erfahren Sie, wie Sie eine Ente schlachten.
Benötigte Utensilien
- Scharfes Messer
- Zwei große Töpfe
- Seil
Anleitung
- Die Beine der Ente mit starkem Seil zusammenbinden und so aufhängen, dass der Kopf auf Hüfthöhe ist.
- Den Kopf mit einer Hand festhalten und die Halsschlagader mit einem scharfen Messer durchtrennen. Sich unter die Flügel beugen. Beachten Sie, dass die Ente beim Sterben mit den Flügeln schlagen kann. Den Kopf fest nach unten halten, damit das Blut nicht herum spritzt.
- Die Ente in einen Topf mit 60 bis 65 °C warmem Wasser tauchen und anderthalb Minuten darin lassen. Die Ente im Wasser etwas bewegen.
- Die Ente wieder aufhängen und rupfen.
- Die Ente nach dem Entfernen der Federn in einem Topf mit kaltem Wasser abkühlen.
- Kopf und Beine abschneiden.
- Den Hals entfernen, indem man die Halshaut einschneidet und durchtrennt.
- Einen Einschnitt vom Brustbein bis zum After machen.
- Die Därme intakt entfernen. Vorsichtig sein, sie nicht zu durchstechen. Einfach vom Bindegewebe trennen.
- Herz und Lunge herausschneiden.
- Den Kadaver waschen und in kaltes Wasser legen, bis Sie bereit sind, die Ente zum Einfrieren oder Kochen vorzubereiten.
- Leber und Magensocke reinigen. Den Sack vom Magensocke entfernen und entsorgen.
- Die Drüse am Schwanzansatz der Ente entfernen. Wieder vorsichtig sein, sie nicht zu durchstechen.
- Hals, Magensocke, Leber und Herz in einen Plastikbeutel geben und in die Körperhöhle legen.
- Die Ente in einen Plastikbeutel legen, so viel Luft wie möglich entfernen und einfrieren. Diese letzten Schritte sind unnötig, wenn Sie die Ente sofort kochen möchten.