Die drei Hauptfaktoren, die dazu führen, dass geerntetes Fleisch verdirbt, sind:
- Temperatur: Bakterien gedeihen zwischen 40°F und 140°F. Halten Sie Fleisch gekühlt oder gefroren, außer während des Kochens.
- Zeit: Je länger Fleisch bei unsicheren Temperaturen bleibt, desto mehr Bakterien vermehren sich. Kochen oder einfrieren Sie rohes Fleisch innerhalb von zwei Tagen und kühlen Sie gekochtes Fleisch innerhalb von zwei Stunden.
- Feuchtigkeit: Feuchte Umgebungen begünstigen Bakterienwachstum. Halten Sie Fleisch trocken und fest eingewickelt.