Der Hämoglobin-Gehalt bei Kälbern variiert je nach Rasse, Alter, Gesundheit und Ernährung, beträgt jedoch typischerweise etwa 10 bis 14 Gramm pro Deziliter (g/dL). Hämoglobin ist das Protein in den roten Blutkörperchen, das Sauerstoff im gesamten Körper transportiert.