Vergleich von Coho- und Sockeye-Lachs
Beide sind nahrhaft, aber deutliche Unterschiede unterscheiden sie.
Aussehen und Geschmack
* Coho: Silber mit schwarzen Flecken; reichhaltiger, buttriger Geschmack mit Süße.
* Sockeye: Tiefrot mit grünem Kopf; reichhaltiger, intensiver Geschmack mit öligem Geschmack.
Fettgehalt und Fleischfarbe
* Coho: Mäßig hoher Fettgehalt; orange bis rotes Fleisch.
* Sockeye: Höherer Fettgehalt; tiefrotes, fast burgunderrotes Fleisch.
Lebensraum, Größe und Preis
* Coho: Pazifischer Ozean, Westküste Nordamerika; 8–15 Pfund; im Allgemeinen erschwinglicher.
* Sockeye: Pazifischer Ozean und Süßwasserseen; 5–10 Pfund; im Allgemeinen teurer.
Die Wahl hängt von der persönlichen Vorliebe für Geschmack und Textur ab.