Man denkt selten über Sardinen nach. Man kennt sie als Fischart – aber was sie fressen, wissen die wenigsten.
Die Sardine
„Sardine“ ist ein Sammelbegriff für über 20 Arten, die in warmen Gewässern weltweit vorkommen. Als Heringsverwandte sind sie meist klein – selten über 30 cm, meist unter 23 cm – mit weichen Gräten und silbrig-irisierendem Aussehen. Sie schwimmen in großen Schwärmen knapp unter der Wasseroberfläche.
Nahrung
Am Ende der Nahrungskette stehend, fressen Sardinen – die kaum oder keine Zähne haben – Plankton. Sie filtern Wasser durch die Kiemen und nehmen die mikroskopischen schwebenden Pflanzen und Tiere auf, die das Plankton bilden.
Folgen der Ernährung
Sardinen waren die ersten Fische, die unter Napoleon Bonaparte in Dosen konserviert wurden. Sie sind äußerst gesund, gerade wegen ihrer Nahrung. Reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, dazu rein: Da sie am unteren Ende der aquatischen Nahrungskette stehen und nur Plankton fressen, reichern sie keine Schwermetalle wie Quecksilber an, im Gegensatz zu räuberischen Fischen. Auch ihre kurze Lebensdauer (ca. 6 Jahre vs. 10 Jahre bei Thunfisch) begrenzt die Anreicherung von Giftstoffen.