Ja, hausgemachter geräucherter Lachs muss gekühlt werden. Als verzehrfertiges Lebensmittel sollte er bei 40°F (4°C) oder darunter gelagert werden. Bewahren Sie ihn in luftdichter oder vakuumversiegelter Verpackung auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb einer Woche oder zweier. Lassen Sie ihn nicht über längere Zeit ungekühlt, da dies Bakterienwachstum begünstigt. Zur zusätzlichen Sicherheit kochen Sie ihn durch Grillen, Backen oder Braten, bevor Sie ihn essen.