Schwarze Flecken sind Melaninpigmente, die natürlicherweise in der Haut und im Fleisch von Forellen vorkommen. Sie können durch natürliche Pigmentierung, Blutergüsse während der Verarbeitung oder Genetik und Zucht entstehen. Sie variieren zwischen Fischen und sind keine Anzeichen von Gesundheitsproblemen oder Qualitätsbedenken.
Schwarze Flecken sind harmlos und beeinflussen Geschmack, Textur oder Sicherheit nicht, wenn der Fisch richtig gekocht wird.