Haifischverzehr ist in Kalifornien legal, aber unüblich. Viele Haiarten sind schutzbedürftig, manche reichern hohe Quecksilberwerte an (Gesundheitsrisiko). Das Fleisch kann zäh und stark im Geschmack sein, was es zu einem Nischenprodukt statt Grundnahrungsmittel macht.