Hier sind mehrere Möglichkeiten, um festzustellen, ob Fisch vollständig gegart ist:
- Undurchsichtiges Fleisch: Roher Fisch ist durchscheinend; gegarter Fisch wird undurchsichtig, während Proteine denaturieren.
- Fällt leicht in Flocken: Gegarter Fisch fällt leicht mit einer Gabel in Flocken.
- Klare Säfte: Säfte sollten klar laufen, nicht milchig oder blutig.
- Kerntemperatur: 63 °C gelten als sicher für die meisten Fische.
Zusätzliche visuelle Hinweise sind trübe und undurchsichtige Augen, undurchsichtige und feste Flossen sowie feste, leicht knusprige Haut.