Sollten Sie die dunkle Schicht auf der Unterseite von Lachs essen?
Ja, die dunkle Schicht auf der Unterseite von Lachs ist sicher zu essen – und viele halten sie für einen der schmackhaftesten Teile. Oft als Bauchlappen oder Fettlinie bezeichnet, ist diese Schicht reich an gesunden Fetten.
Sie enthält Omega-3-Fettsäuren, die Herz- und Gehirngesundheit unterstützen, sowie Vitamin D für starke Knochen. Die dunkle Farbe stammt auch von Astaxanthin, einem natürlichen Carotinoid, das dem Lachs seine rosa Farbe verleiht und antioxidative Vorteile bietet.
Für den besten Geschmack und die beste Ernährung wird empfohlen, diese Schicht beim Kochen zu lassen.