Prinzipiell ja, das Fleisch ist essbar, aber aus mehreren gewichtigen Gründen dringend abzuraten:
Gesundheitsrisiko: Quecksilber
Als Spitzenprädator (trophe Ebene 4–5) reichert der Weiße Hai extrem hohe Mengen an Methylquecksilber an (Biomagnifikation). Verzehr kann zu neurologischen Schäden, Nierenschäden, Entwicklungsstörungen beim Fötus führen. Schwangere, Kinder, Frauen im gebärfähigen Alter sollten gänzlich verzichten.
Artenschutz
Carcharodon carcharias ist weltweit gefährdet (IUCN VU), in vielen Ländern (EU, USA, Australien, Südafrika) streng geschützt. Fang, Handel, Verzehr sind oft illegal (CITES Anhang II). Selbst legaler Beifang darf oft nicht vermarktet werden.
Geschmack & Textur
Fleisch: fest, faserig, „zäh“, starker, „fischiger“ bis ammoniakartiger Geschmack (Harnstoffspeicherung im Gewebe zur Osmoregulation). Kulinarisch kein Genuss – eher Notnahrung.
Alternativen
Nachhaltige, schadstoffarme Speisefische: Wildlachs (Alaska), Hering, Makrele, Sardine, Zuchtforelle, Karpfen (regional). MSC/ASC-Siegel beachten.
Fazit: Rechtlich oft verboten, gesundheitlich riskant, kulinarisch mäßig, ökologisch schädlich. Finger weg.