Die ukrainische Küche verwendet zahlreiche Fischarten, sowohl Süßwasser- als auch Salzwasserfische:
- Karpfen: Der beliebteste Fisch, verwendet in Borschtsch und Fischsuppe.
- Hecht: Oft gegrillt, gebraten oder gebacken.
- Zander: Süßwasserfisch für Suppen und Eintöpfe.
- Barsch: Kleiner Fisch, häufig gebraten oder gegrillt.
- Wels: Süßwasserfisch für Suppen und Eintöpfe.
- Stör: Schwarzes-Meer-Fisch für Suppen und Eintöpfe.
- Thunfisch: Schwarzes-Meer-Fisch für Salate und Sandwiches.
- Makrele: Gegrillt, gebraten oder gebacken.
- Hering: In Salaten und Sandwiches verwendet.
- Sprotte: In Salaten und Sandwiches verwendet.