Salmonella ist eine Gattung von stäbchenförmigen, gramnegativen Bakterien. Sie sind fakultative Anaerobier, was bedeutet, dass sie mit oder ohne Sauerstoff wachsen können, und sie sind beweglich, indem sie Geißeln zur Fortbewegung verwenden.
Salmonella lebt im Darm von Tieren, einschließlich Menschen, und verbreitet sich durch kontaminierte Nahrung oder Wasser. Es kann Lebensmittelvergiftungen, Typhus und Paratyphus verursachen.
Symptome umfassen Durchfall, Fieber, Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen, Kopfschmerzen und Muskelschmerzen. Die meisten Fälle klingen innerhalb weniger Tage ab, aber die Krankheit kann bei kleinen Kindern, älteren Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem ernster sein.
Prävention umfasst das gründliche Garen von Fleisch und Geflügel, das Waschen von Obst und Gemüse, das Vermeiden von Rohmilch und das Reinigen von Oberflächen, die mit rohen Lebensmitteln in Kontakt kommen.