Ampullen von Lorenzini, auch Elektrorezeptoren genannt, sind hochsensible Sinnesorgane, die bei Haien, Rochen und einigen Knochenfischen vorkommen. Sie erkennen elektrische Felder und sind unerlässlich für die Beutesuche, Navigation und Wahrnehmung der Umwelt.
Die Ampullen befinden sich in kleinen Gruben oder Poren auf dem Kopf und Körper des Hais. Jede Ampulle besteht aus einem gelgefüllten Kanal, der zu einer Sinneszelle führt. Wenn ein elektrisches Feld vorhanden ist, bewegen sich Ionen im Schleim und erzeugen ein elektrisches Potentialunterschied über Epithelzellen. Dies löst einen Nervenimpuls aus, der an das Gehirn des Hais gesendet wird, sodass es die Richtung und Intensität des Feldes interpretieren kann.
Die Ampullen sind äußerst empfindlich und erkennen elektrische Felder, die so schwach sind wie ein millionstel Volt. Dies ermöglicht es Haien, Beute zu finden, die im Sand verborgen oder in trübem Wasser versteckt ist, und zu navigieren, indem sie das Erdmagnetfeld erkennen. Sie sind ein lebenswichtiger Teil des Sinnessystems des Hais.