Falken werden in der Regel nicht von Menschen gegessen, und der Verzehr birgt potenzielle Gesundheitsrisiken. Als Raubvögel können sie Giftstoffe und Schwermetalle wie Quecksilber, Blei und Pestizide in ihrem Gewebe anreichern. Sie können auch Krankheiten und Parasiten tragen, die auf Menschen übertragbar sind, wenn sie nicht ordnungsgemäß behandelt oder gekocht werden.
Zusätzlich sind Falken in vielen Ländern gemäß Wildtiergesetzen geschützt, und das Jagen oder Verzehren von ihnen kann ohne spezielle Genehmigungen illegal sein. Aus Sicherheits- und ethischen Gründen ist kommerziell gezüchtetes Geflügel eine bessere Wahl für den Fleischkonsum.