Straußeneier – Fakten

Straußeneier stammen vom größten Vogel der Welt, sind essbar und werden von einigen Eierliebhabern bevorzugt, da ihre gesundheitlichen Vorteile größer sind als einige der in Hühnereiern enthaltenen. Straußeneier sind auch groß, und ein einzelnes Ei kann eine Menschenmenge sättigen. Im Gegensatz zu den zerbrechlichen Schalen von Hühnereiern wird die stabile Straußeneierschale oft in Kunst und Dekoration verwendet.

Anleitung

Merkmale

• Straußeneier wiegen 1,6 bis 2,3 kg pro Stück, was einem Volumen von zwei Dutzend Hühnereiern entspricht. Obwohl sie die größten aller Eier sind, sind sie tatsächlich die kleinsten Eier im Verhältnis zur Größe des Vogels. Straußenhennen wiegen laut Rooster Cogburn Ostrich Ranch, gelegen zwischen Phoenix und Tucson, Arizona, zwischen 136 und 159 kg. Die Eier sind elfenbeinfarben mit glänzenden, dicken Schalen, die mit kleinen Grübchen markiert sind. Aufgrund ihrer großen Größe und harten Schalen dauert es eine Stunde, ein frisches Straußenei weich zu kochen.

Kochen

• Obwohl sie eine fluffigere Textur und einen etwas süßeren Geschmack haben, schmecken Straußeneier sehr ähnlich wie Hühnereier. Ihr Dotter ist leuchtend gelb-orange und lässt sich leicht schaumig schlagen, was sie zu einer guten Wahl für Backwaren, Gebäck und Eiergerichte macht. Ein Straußenei ergibt 10 bis 12 Portionen Rühreier und macht eine Omelett, die 10 Personen sättigt.

Gesundheit

• Straußeneier enthalten deutlich weniger Cholesterin als Hühnereier und haben größere Mengen an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist fast identisch mit dem in Hühnereiern, obwohl Straußeneier etwas weniger Vitamin A enthalten. Ein einzelnes Straußenei hat 2.000 Kalorien, aber geteilt durch sein Hühnerei-Äquivalent (zwei Dutzend) sinkt der Kaloriengehalt auf 83 Kalorien pro Portion, was nur sechs Kalorien mehr ist als ein Hühnerei.

Künstlerische Verwendungen

• Neben dem Verzehr über Tausende von Jahren haben Menschen Straußeneier auch in Kunsthandwerk und Dekoration verwendet. Ihre harten Schalen bilden eine starke Basis für die Herstellung von Gegenständen. Blumenvasen, Schalen, Becher und Schmuckkästchen sind nur einige der aus Schalen hergestellten Gegenstände, während Künstler viele Szenen und Designs auf die stabile Leinwand des Straußeneies malen können. Manchmal werden schlichte Schalen allein zur Dekoration verwendet und auf speziell für Straußeneier hergestellten Ständern ausgestellt.

Ursprung

• Eine Straußenhenne legt 40 bis 100 Eier pro Jahr, im Durchschnitt 60 pro Jahr. Die Eier liegen in einem einzigen Gemeinschaftsnest, einer einfachen Grube von 30 bis 60 cm Tiefe und knapp 3 m Breite. Der männliche Strauß kratzt das Nest in den Boden und teilt sich dann die Bebrütung mit der Henne. Sie sitzt tagsüber auf den Eiern, während er nachts übernimmt. Diese gemeinsame Brutpflege ist eine Schutzmaßnahme, die darauf zurückgeht, dass Strauße Wüstentiere sind (obwohl sie weltweit gedeihen), wodurch ihre Eier äußerst anfällig für Diebstahl durch Hyänen, Schakale und Geier sind. Die braungraue Färbung der Henne verschmilzt während der Tagesstunden mit dem Sand, während die schwarzen Federn des Männchens nachts unerkennbar sind.

Wo kaufen

• Sie können Straußeneier von mehreren Straußenfarmen und -ranches kaufen, entweder persönlich oder durch Online-Bestellung. Die Versandarten variieren, und Eier sind möglicherweise in den Wintermonaten nicht erhältlich. Sie können Straußeneier auch auf einigen Bauernmärkten, Spezialitätenmärkten und Lebensmittelgeschäften finden, die exotische, gesunde oder reine Lebensmittelabteilungen führen.