Einen Hahn töten und rupfen

Die eigene Geflügelzucht und -zubereitung kann eine großartige Möglichkeit sein, Geld zu sparen und auch die vollständige Kontrolle darüber zu haben, was in Ihr Fleisch gelangt und wie es getötet wird. Indem Sie lernen, wie Sie Ihren eigenen Hahn töten und rupfen, können Sie alle Hände im Geschäft außer Ihren eigenen entfernen.

Benötigte Utensilien

Kleine, scharfe Handbeil
Hackklotz
Eimer
Fließendes Wasser
Schüsseln
Heißes Wasser
Scharfes Handmesser
Müllsäcke
Kühlschrank

Anleitung

Hungern Sie Ihren Hahn 14 bis 24 Stunden vor dem Schlachten, da dies ihm Zeit gibt, den Verdauungstrakt zu entleeren. Stellen Sie sicher, dass er frisches Wasser hat und sich in einer vertrauten Umgebung befindet, um ihn so komfortabel wie möglich zu halten. Je mehr Sie ein Huhn stressen, desto fester werden seine Federn und desto schwieriger wird es zu rupfen.
Töten Sie das Huhn, indem Sie seine Beine und Flügel fest in Ihrer linken Hand halten (wenn Sie rechtshändig sind) und es mit dem Kopf nach unten auf den Hackklotz legen. Den Kopf zurück zum Rücken neigen, gibt Ihnen einen klaren Schuss auf seinen Hals. Verwenden Sie einen starken, schnellen Hieb, um den Kopf des Vogels zu trennen, und seien Sie auf die Reaktion des Körpers vorbereitet, während er flattert und tritt. Halten Sie das enthauptete Huhn über den Eimer, damit der Körper ausbluten kann.
Sieden Sie den Körper des Huhns in Wasser, das auf 128 Grad F erhitzt wurde, für etwa 30 Sekunden. Spülen Sie es kurz in kühlem Wasser ab, um zu verhindern, dass die Haut gart, und um die Federn kühl genug zum Anfassen zu machen.
Verwenden Sie eine feste Kneifmethode, um die Federn an der Basis des Schafts zu greifen, um sie scharf und sauber herauszuziehen. Die Federn sind durch das heiße Wasser etwas lockerer und sollten sich leichter herausziehen lassen. Nehmen Sie nur ein paar auf einmal, da das Greifen großer Handvoll dazu führen kann, dass Sie die Haut einreißen. Pinfedern (unentwickelte oder unreife Federn) sind kleiner und schwerer zu lösen und müssen sorgfältig behandelt werden.
Entfernen Sie alle Federn vom Huhn und spülen Sie es in kühlem Wasser ab. Wenn noch Pinfedern übrig sind, müssen Sie sie vielleicht erneut sieden und entfernen, aber stellen Sie sicher, dass Sie nur das befiederte Bereich sieden und mit einer kalten Spülung folgen. Es ist jetzt bereit, um ausgenommen zu werden.