Truthähne haben einen milden, leicht moschusartigen Geruch. Dies ist auf eine Kombination von Faktoren zurückzuführen, darunter Ernährung, Umgebung und natürliche Körperöle. Truthähne, die mit einer Ernährung aus Mais und anderen Getreidearten aufgezogen werden, riechen süßer, während diejenigen, die mit einer Ernährung aus Insekten und Vegetation aufgezogen werden, einen würzigeren Geruch haben. Die Umgebung, in der Truthähne aufgezogen werden, beeinflusst ebenfalls ihren Geruch. Truthähne, die in einer sauberen Umgebung aufgezogen werden, haben einen milderen Geruch, während diejenigen, die in einer schmutzigen Umgebung aufgezogen werden, einen strengereren Geruch haben. Schließlich tragen auch die natürlichen Körperöle der Truthähne zu ihrem Geruch bei. Diese Öle werden von der Bürzeldrüse des Truthahns produziert, die sich an der Schwanzwurzel befindet. Das Öl der Bürzeldrüse hilft, die Federn des Truthahns wasserabweisend und in gutem Zustand zu halten. Es hat auch einen leicht moschusartigen Geruch.