Mehrere Faktoren tragen zum hohen Preis von Lammfleisch bei:
- Produktionskosten: Futter, tierärztliche Versorgung, Unterkunft und Arbeitskosten sind gestiegen.
- Nachfrage und Angebot: Wachsende Nachfrage, besonders in Schwellenmärkten, trifft auf relativ unelastisches und saisonales Angebot.
- Marktwettbewerb: Rind-, Schwein- und Geflügelfleisch bieten Alternativen, die den Lammpreis beeinflussen können.
- Transport: Der Transport von Lammfleisch von den Höfen zu Verarbeitern und Händlern erhöht die Endkosten.
- Saisonalität: Die Preise steigen oft während Feiertagen und Spitzennachfragezeiträumen.
Auch regionale Marktbedingungen spielen eine Rolle, sodass die Lammpreise je nach Standort stark variieren können.