Jersey-Kühe sind eine kompakte Milchrasse, die für ihre effiziente Milchproduktion bekannt ist. Trotz ihrer kleineren Statur werden sie auf Farmen weltweit hoch geschätzt.
In der Regel sind Jersey-Kühe 42 bis 48 Zoll (107 bis 122 Zentimeter) hoch am Widerrist und wiegen zwischen 800 und 1.000 Pfund (363 bis 454 Kilogramm). Ihre handliche Größe macht sie gut geeignet für kleinere Farmen und pastorale Umgebungen.