Wenn sie zum Markt gebracht werden, sind Schweine zwischen fünf und sechs Monate alt und wiegen zwischen 240 und 260 lbs. Schweine werden hauptsächlich für die Produktion von Schweinefleisch gezüchtet, dem Fleisch mit dem höchsten Konsumrate weltweit. Schweine haben einen einfachen Magen – oder monogastrischen Verdauungstrakt – ähnlich dem menschlichen Verdauungssystem. Die Tiere konsumieren hauptsächlich Getreide. Schweine gibt es in vielen Rassen und Farben, aber alle haben eine ähnliche Körperstruktur.
Kopf
Der Kopf eines Schweins beginnt mit der Schnauze und dem Maul. Das Gesicht ist der Bereich zwischen den Augen und der Schnauze. Die Größe und Form der Ohren variiert je nach Rasse. Das Kinn wird Jowl genannt. Das Jowl wird als Speckfleisch verwendet oder zu einem speckähnlichen Produkt verarbeitet.
Hals und Schulter
Schweine haben einen kurzen, dicken Hals. Die Schulter ist in zwei Fleischstücke unterteilt. Der obere Teil der Schulter wird Boston Butt genannt, während der untere Teil die Picnic-Schulter ist. Diese Schweinefleischstücke werden als Braten zubereitet oder in Schulterkoteletts geschnitten.
Seite
Die Seite des Schweins produziert Spare Ribs und Speck. Bauchspeck ist der knochenlose Teil der Seite, der Speck liefert.
Rücken und Hinterteil
Der Rücken ist in Rücken, Lende und Kruppe unterteilt. Der Rücken beginnt an der Verbindung mit den Schultern. Der Rücken und die Lende werden in Koteletts oder Braten geschnitten. Die Kruppe ist der obere Teil des Schinkens oder des Hinterteils des Schweins. Schweine haben einen kurzen, gewundenen Schwanz.
Füße und Beine
Die Knie sind an den Vorderbeinen hervorstehend, während das große Gelenk an den Hinterbeinen Sprunggelenk genannt wird. Der Knochen unterhalb des Knies ist die Kanone. Das Gelenk unterhalb der Kanone – und oberhalb der Zehen – ist das Fesselgelenk. Auf der Rückseite der unteren Beine befinden sich zwei Vorsprünge namens Klauen.
Verdauungstrakt
Der Verdauungstrakt beginnt mit dem Maul. Der gekaute Nahrungspass geht eine Röhre namens Speiseröhre hinunter und gelangt in den Magen. Chemikalien im Magen verdauen die Nahrung. Der meist verdaute Nahrungspass gelangt in den Dünndarm, den Ort der Absorption. Der Dickdarm absorbiert Wasser und sammelt die Abfälle. Der Blinddarm – ein kleiner Beutel an der Verbindung von Dünn- und Dickdarm – ist nicht funktionsfähig. Unverdaute Nahrung verlässt den Körper durch den After.