Es ist nicht sicher oder ratsam, eine Kuh bei hohen Temperaturen zu schlachten.
Hohe Temperaturen erhöhen das Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten, da Bakterien in warmen Umgebungen schnell wachsen. Die Fleischqualität leidet, da das Fleisch Feuchtigkeit verliert und Enzyme denaturieren, was Geschmack und Textur verändert. Hygiene wird schwierig, was es schwerer macht, Fleisch und Geräte sauber zu halten. Arbeitssicherheit wird durch hitzebedingte Erkrankungsrisiken bei körperlicher Anstrengung beeinträchtigt.
Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit, Fleischqualität, Hygiene und des Wohlergehens der Arbeiter ist es am besten, eine Kuh bei kühleren Temperaturen zu schlachten.