Das Sirloin-Steak

Sirloin-Steak stammt aus der Lende des Rindes, speziell dem kurzen Lendenstück.

„Sirloin“ kann sich auf verschiedene Schnitte beziehen:

* Oberschulter: Zartest und geschmackvollster, aus dem oberen Teil des kurzen Lendenstücks.

* Unterschulter: Weniger zart und geschmackvoll, aus dem unteren Teil.

* Lendenstückspitze: Am wenigsten zart, vom Schwanzende des kurzen Lendenstücks.

Während alle Sirloin-Steaks aus der Lende stammen, variiert die Zartheit je nach spezifischem Schnitt.