Verschiedene Methoden zum Kalbeschlachten
Für viele Farmbesitzer ist die Schlachtzeit eine süßbittere Zeit. Nachdem sie sich eine Zeit lang um ein Tier gekümmert haben, respektieren und danken Landwirte ihren Tieren. Ob dies Ihr erster Tier Schlacht ist oder ob Sie es seit Jahren tun, starke Gefühle treten gewöhnlich auf. Typischerweise findet das Schlachten im Herbst statt, wenn die Weide draußen nicht mehr genug Futter für die Tiere hat.
Alter des Kalbs
Ein Kalb wird normalerweise geschlachtet, wenn es etwa 10 bis 15 Monate alt ist. Wenn Sie Ihre eigenen Kälber aufziehen, kann dies ein Problem darstellen, je nachdem, wann Ihr Kalb geboren wurde. Nachdem ein Kalb geschlachtet wurde, muss es hängen und reifen. Das meiste Schlachten findet nicht zwischen den Monaten Mai und Oktober statt. Es wird Zeiten geben, in denen Sie entscheiden müssen, ob Sie Ihr Kalb früh oder spät schlachten. Die beste Option ist normalerweise, bis zum Herbst zu warten, wenn alle anderen Schlachtungen stattfinden.
Schlachten auf dem Hof
Viele Höfe schlachten ihre eigenen Tiere vor Ort. Wenn dies eine Wahl für Sie ist, erfahren Sie alles, was damit verbunden ist. Sie müssen in der Lage sein, das Schlachten von Tieren zu bewältigen, bevor sie dies auf ihrem Hof versuchen. Wenn Sie das Vor-Ort-Schlachten für sich selbst oder für andere nutzen, müssen Sie die richtigen Werkzeuge und den richtigen Ort haben, um es zu ermöglichen.
Lokaler Metzger
Eine der häufigsten Methoden, ein Kalb zu schlachten, ist es, es zu einem lokalen Metzger zu bringen. Wenn Sie einen lokalen Metzger im Vergleich zu einem großen Schlachthof nutzen, sind Sie sich sicherer, woher Ihr Fleisch kommt. Sie sind auch in der Lage, eine Beziehung zum Metzger aufzubauen, was hilft, einen auf Ihre spezifischen Bedürfnisse zugeschnittenen Service zu erleichtern.
Fleischstücke
Ob Sie Ihr Kalb vor Ort schlachten oder zu einem Metzger bringen, Sie müssen die Fleischstücke kennen, die Ihnen und Ihren Kunden zur Verfügung stehen. Entscheiden Sie, was Sie wollen, bevor Sie zum Metzger gehen. Typische Kalbfleischstücke sind Schulter, Brust, Bein, Rippen, Lende, Flanke, Hüfte, Filet, Unterhüfte, Keule und Bein. Von jedem dieser Stücke können Sie zwischen Steak, Hackfleisch, Braten oder Rippen wählen.
Koscheres Schlachten
Wenn Sie wünschen, dass die Tiere auf koschere Weise gemäß der jüdischen Tora geschlachtet werden, dürfen die Tiere keine Mängel haben und dürfen nicht an natürlichen Ursachen gestorben sein. Sie müssen mit einem tiefen Messerschnitt an der Kehle geschlachtet werden, wobei das Blut vollständig abgelassen wird. Menschen betrachten dies als eine humane Methode, da das Tier recht schnell und mit wenig Schmerz stirbt.