Frische Kuhmilch hat einen leicht süßen, cremigen und mild säuerlichen Geschmack. Ihre Fülle stammt von Milchfett, die Süße von Laktose (Milchzucker) und die Säure von Milchsäure, die von Bakterien produziert wird. Die Textur kann sich leicht körnig anfühlen aufgrund von Caseinproteinen, was der Milch ein volles und befriedigendes Mundgefühl verleiht.