Das Endosperm eines Samens enthält Nährstoffe, die für die Entwicklung des Embryos unerlässlich sind, darunter:
- Kohlenhydrate: Stärke und verwandte Verbindungen liefern Energie.
- Proteine: Unterstützen die Synthese neuer Zellen und Gewebe.
- Lipide: Öle und Fette liefern Energie und schützen vor Austrocknung.
- Vitamine und Mineralstoffe: Zum Beispiel die Vitamine A, C und E sowie Kalium, Kalzium und Magnesium.
Einige Samen verfügen zudem über spezialisierte Strukturen wie das Aleuronlager oder das Scutellum zur Speicherung. Das Vorkommen von Endosperm variiert je nach Samentyp.