Gleitbeutler sind omnivore Beuteltiere, das heißt, sie essen sowohl Pflanzen als auch Tiere.
In freier Wildbahn besteht ihre Nahrung hauptsächlich aus Insekten, Früchten, Nektar und Baumsaft. Sie fressen gelegentlich kleine Wirbeltiere wie Vögel und Eidechsen. In Gefangenschaft werden sie typischerweise mit kommerziellem Gleitbeutlerfutter gefüttert, ergänzt durch Früchte, Gemüse und Insekten.