Die Assiniboine waren erfahrene Jäger, die für ihr Überleben stark von Wild abhängig waren. Sie jagten hauptsächlich Bison, die reichlich in der Great Plains vorkamen und eine tiefe kulturelle und spirituelle Bedeutung hatten. Sie jagten auch Hirsche, Elche, Moschustiere und Antilopen sowie kleinere Tiere wie Kaninchen und Wasservögel. Die Jagd wurde in der Regel von Männern und Jungen durchgeführt, die von klein auf ausgebildet wurden, und nutzte Bögen und Pfeile, Speere und später Schusswaffen. Die Assiniboine waren erfahrene Fährtenleser und setzten Strategien wie Pirsch, Tarnung und Fallen ein.