Ob aus Neugier, Langeweile oder Not – wer eine Gartenschlange essen möchte, sollte wissen: Der Aufwand ist groß, der Ertrag klein (ähnlich wie bei Krabbenbeinen). Doch mit der richtigen Technik lässt sich das Fleisch schmackhaft zubereiten, z. B. in Knoblauch-Öl gebraten.
Benötigte Zutaten und Werkzeuge
- Eine Gartenschlange (frisch, legal erworben)
- Schneidebrett und Pfanne
- 2 EL Olivenöl
- Grobes Hackmesser, Schälmesser, Filetiermesser
- 1 Tasse Mehl, gemischt mit 1 EL Basilikum und 1 EL Oregano
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung
- Vermischen Sie Mehl mit Basilikum und Oregano. Beiseitestellen.
- Schneiden Sie den Kopf der Schlange auf dem Brett mit dem Hackmesser in einem Zug ab. Kopf entsorgen oder aufbewahren.
- Häuten Sie die Schlange mit dem Schälmesser: Ab Hals beginnend die Haut wie bei einer Frucht abziehen.
- Schlitzen Sie den Bauch von der Halsgrube bis zur Mitte auf. Entfernen Sie die Innereien.
- Lösen Sie das Fleisch vom Rückgrat und den Organen, indem Sie es abrollen und mit dem Filetiermesser ablösen.
- Schneiden Sie das Fleisch in dünne Streifen.
- Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der Pfanne, dünsten Sie den Knoblauch ca. 2 Min. an. Wenden Sie die Fleischstreifen in der Mehlmischung und braten Sie sie von jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun.
Hinweis: In Deutschland stehen viele Schlangenarten unter Schutz. Prüfen Sie vor Fang oder Kauf die rechtliche Lage. Achten Sie auf hygienische Verarbeitung, da Reptilien Salmonellen tragen können.