Eichhörnchen häuten – Anleitung für Jäger

Professionelles Abhäuten nach der Jagd. Das Häuten ist der einfachste Teil. Haarentfernung dauert länger – aber es gibt einen Trick.

Benötigtes Material

Kühl lagern. Bis zum Häuten: verschlossener Beutel auf Eis in Kühlbox. So flach wie möglich lagern.
Positionieren. Eichhörnchen bäuchlings auf harte Fläche. Knie/Fuß auf Hinterläufe. Schwanz mit einer Hand hochhalten.
Erster Schnitt. Scharfes Messer in anderer Hand. VON UNTEN unter Schwanzwurzel aufwärts schneiden, bis Schwanz fast ab – schmalen Hautstreifen am Körper lassen. Schwanz hochhalten. Messer UNTERHAUEN, Hautstreifen den Rücken hochziehen bis zum Kopf.
Seiten lösen. Messer zwischen Fleisch & Haut am oberen Diamantspitz ansetzen. Seitliches Gewebe schonen. Paar cm vorwärts schneiden (säbelnd). Andere Seite genauso.
Haut abziehen. Messer weg. Schwanz & Hautstreifen locker halten, an Hinterläufen ZIEHEN. Rücken- & Bauchhaut löst sich. Vorderläufe aus Haut ziehen, an Pfotengelenk abschneiden. Restbauchhaut zwischen Messer & Daumen greifen, hochziehen – Vorderläufe frei.
Aufdrehen & ausnehmen. Eichhörnchen umdrehen. Haut hängt beidseitig. Innereien entfernen KOPF & Hinterpfoten ABTRENNEN. Organe & Genitalien raus. Tiefen Schnitt zwischen Hinterläufen. Becken auseinanderbrechen. Afterdarm entfernen. Zwei Finger in Schnitt, Körperhöhle offen halten. Bauch bis Rippenbogen aufschneiden. Alle Organe entnehmen. Hinterpfoten & Kopf ab – FERTIG.