Erhalten frisch, ganz Schweineohren von einem Metzger oder Schlachthof . Schweineohren sind in der Regel etwas weniger teuer, wenn direkt von Schlachthöfen gekauft . Die Ohren werden eine gute Reinigung müssen zur Vorbereitung für den Trocknungsprozess . Rohe Schweineohren können auch überdachte in feines Haar zu kommen. Blanchieren in kochendes Wasser für 30 Sekunden und dann Eintauchen in Eiswasser hilft, die Haare zu entfernen. Das Blanchieren wird auch die oberste Schicht der Haut zu erweichen , damit Sie es zusammen mit den Haaren abkratzen . Die Schweineohren , aber wird gut Haustier behandelt , auch wenn Sie wählen, um die Blanc überspringen und verlassen die feines Haar intakt.
Trocknung
Vor dem Trocknen Schweineohr Leckereien , können Sie die Schweineohren in Streifen schneiden , schneiden Sie sie in kleine Quadrate oder lassen Sie sie ganz. Je kleiner die Stücke jedoch desto schneller trocknen. Für ganze Schweineohren , ermöglichen eine zusätzliche Trocknungszeit. Dehydratisierende ist ein bequemer Weg , um Ihre Schweineohren beenden. Wenn Sie die Stücke in der Dörr Rack ordnen , stellen Sie sicher, dass die Kanten nicht zu berühren. Für Streifen und kleinere Stücke , es wird etwa 24 Stunden dauern, um zu trocknen. Whole Ohren können bis zu drei Tage, je nach der Dicke zu nehmen.
Ein Ofen kann auch Schweineohren trocknen verwendet werden. Ordnen Sie die Ohren auf ein Backblech , damit die Kanten nicht zu berühren. Trocknen Sie sie in einem 175 - Grad-Ofen für zwei Stunden. Ganze Schweineohren kann bis zu fünf Stunden dauern, um den Backofen zu trocknen. Testen Sie für doneness , indem Sie versuchen , um die Stücke zu biegen. Ein voll getrocknete Schweineohr ist hart und schwer zu biegen.
Lagerung
Shop getrocknete Schweineohren in einem Papiersack für bis zu sechs Monate. Es ist nicht eine gute Idee, sie in Kunststoff speichern, wie Kunststoff hält in Feuchtigkeit. Feuchtigkeit wird die Schweineohren erweichen und könnte dazu führen, sie zu formen oder zu verwöhnen. Getrocknete Schweineohren können undefinierbar , indem Sie sie in Papier -und Gefrier gespeichert werden.
