Welches Protein verleiht rotem Muskel seine Farbe?

Myoglobin ist das Protein, das rotem Muskel seine Farbe verleiht. Es speichert Sauerstoff in den Muskelzellen und ist in roten Muskelzellen konzentrierter, die für anhaltende, niedrigintensive Aktivitäten wie Gehen oder Laufen verwendet werden.