In Vietnam häufig gegessenes Gemüse umfasst:
- Bambussprosse
- Sojasprossen
- Pak Choi
- Chinesischer Kohl
- Gurken
- Daikon-Rettich
- Auberginen
- Grüne Chilischoten
- Grüne Papaya
- Lange Bohnen
- Pilze (verschiedene Arten)
- Zwiebeln
- Erbsen
- Rote Chilischoten
- Spinat
- Kürbis
- Tomaten
- Brunnenkresse
- Zucchini