Eine klassische französische Methode
Meunière ist eine französische Kochtechnik, bei der ein Fischfilet leicht in Mehl gewendet und in Butter gebraten wird, dann mit einer Zitronen-Butter-Sauce serviert wird.
Zur Zubereitung wählen Sie einen festen weißen Fisch wie Kabeljau, Seezunge, Scholle oder Tilapia. Spülen und trocknen tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in geschmolzener Butter bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten. Für die Sauce Butter schmelzen, Zitronensaft und Salz hinzufügen, erhitzen und über den Fisch geben.