Das Einmachen von Pazifischem Lachs begann im Mitte des 19. Jahrhunderts, etwa in den 1860er Jahren. Zu den Schlüsselfaktoren gehörten der Kalifornische Goldrausch, Fortschritte in der Konserventechnologie und die Expansion der Lachsfischerei im pazifischen Nordwesten. Spezifische Zeitpläne variieren je nach Region und Konservenfabrik.