Gepökeler Fisch ist ein Beispiel für umgekehrte Osmose. Wenn Fisch in eine hochkonzentrierte Salzlösung gelegt wird, tritt Wasser aus dem Fisch durch seine halbdurchlässigen Zellmembranen in die Salzlösung aus. Dieser Prozess konserviert den Fisch, indem er Feuchtigkeit entfernt.