Allgemeines Aussehen:
* Frische: Der Fisch sollte frisch und leicht salzig riechen, nicht fischig oder ammoniakartig.
* Augen: Klar, hell und leicht wölbend. Wolkige oder versunkene Augen zeigen den Verderb.
* Kiemen: Leuchtend rot oder rosa, nicht grau oder braun. Kiemen sollten feucht und nicht schleimig sein.
* Fleisch: Fest und federlos an die Berührung. Vermeiden Sie Fische, die sich matschig oder weich anfühlen.
* Skalen: Sollte intakt und glänzend sein, nicht langweilig oder fehlend.
* Farbe: Die natürliche Farbe des Fisches sollte durchgehend konsistent sein. Verfärbung oder Blutergüsse können auf eine schlechte Qualität hinweisen.
* Haut: Glatt, frei von Schnitten, Blutergüssen oder Tränen. Die Haut sollte feucht, aber nicht schleimig sein.
* Bauch: Leicht abgerundet, nicht versunken oder zu wölbend.
spezifisch für gekleidete Fische:
* Sauberkeit: Angezogene Fische sollten frei von inneren Organen und Skalen sein, aber die Haut sollte intakt bleiben.
* Verpackung: Der Fisch sollte in einem versiegelten Behälter verpackt oder in Plastik eingewickelt werden. Vermeiden Sie Fische mit sichtbaren Eiskristallen oder Kondensation, da dies darauf hinweist, dass er gefroren und aufgetaut wurde.
* Ursprung: Wenn möglich, wählen Sie Fische, die lokal oder nachhaltig gefangen wurden.
Zusätzliche Tipps:
* Fragen stellen: Haben Sie keine Angst, den Fischhändler nach der Frische, Herkunft des Fischs und der Art und Weise zu fragen, wie er gefangen wurde.
* sorgfältig inspizieren: Nehmen Sie sich Zeit, um den Fisch vor dem Kauf zu inspizieren.
* Vertrauen Sie Ihren Instinkten: Wenn Sie Zweifel an der Qualität des Fisches haben, kaufen Sie es nicht.
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, frischen Fisch für Geschmack und Sicherheit zu wählen. Irren Sie sich immer auf der Seite der Vorsicht und wählen Sie Fische aus, die die oben genannten Kriterien erfüllen. Genießen Sie!