Aufzucht in der Brüterei:
1. Zuchtstamm-Auswahl: Reife Lachse werden nach Merkmalen wie schnellem Wachstum und Krankheitsresistenz ausgewählt.
2. Ablaichen: Ausgewählte Lachse werden durch Umweltreize wie Temperatur- und Lichtänderungen zum Laichen angeregt. Eier werden entnommen und unter kontrollierten Bedingungen befruchtet.
3. Inkubation: Befruchtete Eier werden in sauerstoffreichem Wasser inkubiert, bis sie zu Dotterlarven (Alevins) schlüpfen, die von ihren Dottersäcken zehren.
4. Aufzucht: Sobald die Alevins frei schwimmen, kommen sie in größere Becken oder Rinnen und erhalten ein formuliertes Futter.
Aufwuchsphase (Grow-Out):
1. Jungfisch-Transfer: Lachse werden in offene Netzkäfige oder Seecages in Küstengewässern umgesetzt.
2. Netzkäfige: Gehege in Gebieten mit starker Strömung und guter Wasserqualität bieten kontrollierte Umgebung mit natürlichem Seewasser.
3. Fütterung: Zuchtlachse erhalten nährstoffvollständiges Futter für schnelles Wachstum.
4. Gesundheitsüberwachung: Regelmäßige Checks verhindern Krankheitsausbrüche.
5. Ernte: Lachse werden bei Erreichen der Marktgröße geerntet, meist innerhalb von ein bis drei Jahren.