Risiken von Lebensmittelvergiftungen
Der Verzehr von schlechtem Wels kann eine Lebensmittelvergiftung durch Bakterien wie Salmonellen, Vibrio oder Clostridium botulinum verursachen. Symptome umfassen Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Krämpfe, Fieber und Kopfschmerzen.
Scombroid-Vergiftung durch Histaminaufbau verursacht Rötung, Kribbeln und Kopfschmerzen. Ciguatera-Vergiftung durch Algentoxine verursacht Übelkeit, Erbrechen, Muskelschwäche und Kribbeln.
Andere Reaktionen umfassen Allergien und selten parasitäre Infektionen durch rohen oder nicht durchgegartem Fisch.
Symptome treten typischerweise innerhalb von Stunden bis Tagen auf.
Präventionstipps
Auf Verderb prüfen, umgehend kühlen, auf 63 °C (145 °F) garen und rohen Wels vermeiden.
Suchen Sie medizinische Hilfe auf, wenn Symptome nach dem Verzehr von Wels auftreten.