Ist das Grillen eines Stücks chemischer oder physikalischer Veränderung von Fischen?

Beim Grillen eines Fischstücks führt die Hitze dazu, dass die Proteine ​​in den Fischen die Struktur dauerhaft abbauen und verändern, was zu einer neuen Textur und einem neuen Geschmack führt. Dies ist eine chemische Veränderung.