Nassau-Dorsche sind opportunistische Prädatoren, die Fische, Krebstiere und Kopffüßer fressen. Ihre Ernährung variiert mit Größe und Standort. Kleinere Gruppe fressen hauptsächlich kleine Fische und Krebstiere wie Garnelen und Krabben, während größere Individuen Tintenfische, Oktopusse und andere Fische fressen können.
Spezifische Beute umfasst Heringe, Makrelen, Silberfische, Eckzahnfische, Papageienfische, Knurrhähne, Schnapper, Krabben, Garnelen, Hummer, Tintenfische und Oktopusse. Sie jagen typischerweise durch Sicht und Hinterhalt und nutzen manchmal den Geruchssinn, um Beute im Sand oder in Spalten zu orten.