Geruch:
* starker, ammoniakähnlicher Geruch: Dies ist das offensichtlichste Zeichen. Es ist ein scharfer, scharfer Geruch, der deutlich unangenehm ist.
* fischiger Geruch: Während alle Fische einen natürlichen fischigen Geruch haben, wird der Geruch eines abgestandenen Fischs überwältigend und möglicherweise sogar sauer oder ranzig sein.
Aussehen:
* stumpf, grau oder braune Augen: Frischer Fisch haben helle, klare Augen. Während sie verderben, werden die Augen wolkig und versunken.
* fleischige Verfärbung: Frischer Fisch hat ein helles, durchscheinendes Fleisch. Abgestandene Fische entwickeln ein graues oder stumpfes, undurchsichtiges Fleisch, insbesondere in der Nähe der Kiemen.
* schleimische Oberfläche: Während eine dünne Schleimschicht normal ist, ist eine dicke, klebrige Schleimschicht ein Zeichen des Verderbs.
* weiches, matschiges Fleisch: Frischer Fisch hat ein festes Fleisch, das beim Drücken zurückspringt. Abgestandene Fische fühlen sich weich und matschig an.
* schlecht riechende Kiemen: Frische Kiemen sind hellrot und riechen nach dem Ozean. Abgestandene Kiemen sind grau oder braun und haben einen starken Ammoniakrang.
Andere Eigenschaften:
* Texturänderungen: Frischer Fisch wird fest sein und eine federnde Textur haben. Abgestandene Fische werden matschig und haben möglicherweise sogar eine schleimige Textur.
* Geschmacksänderungen: Abgestandene Fische haben einen abstoßenden, metallischen oder bitteren Geschmack.
Wichtiger Hinweis: Auch wenn ein Fisch in Ordnung aussieht oder riecht, ist es immer am besten, sich auf der Seite der Vorsicht zu irren. Wenn Sie Zweifel an der Frische eines Fisches haben, essen Sie ihn nicht. Das Essen verwöhnter Fische kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, was gefährlich sein kann.