Einige in China konsumierte gemeinsame Fischarten sind jedoch:
Süßwasserfisch:
* Karpfen: (鲤鱼, lǐyú) - Ein Grundfisch in vielen Teilen Chinas, oft gedämpft oder geschmort.
* Graskarpfen: (草鱼, Cǎoyú) - beliebt für seinen milden Geschmack und seine Vielseitigkeit, oft gebraten oder in Suppe gekocht.
* Tilapia: (罗非鱼, Luófēiyú) - Ein relativ neuer Ergänzung der chinesischen Küche, aber aufgrund ihrer Erschwinglichkeit und des milden Geschmacks weit verbreitet.
* Wels: (鲶鱼, Niányú) - oft in würzigen Gerichten oder Eintöpfen gekocht.
* Kreuzkunstkarpfen: (鲫鱼, jìyú) - bekannt für seinen empfindlichen Geschmack, der oft in Suppen oder Eintöpfen verwendet wird.
Salzwasserfisch:
* Gelb Croaker: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Eine beliebte Meeresfrüchte, oft gedämpft, geschmort oder gebraten.
* Seebarsch: (鲈鱼, Lúyú) - Ein wertvoller Fisch mit zartem Geschmack, oft serviert oder filetiert.
* Zapfen: (石斑鱼, Shíbānyú) - Ein hochwertiger Fisch, oft gedämpft oder geschmort.
* Makrelen: (鲅鱼, bàyú) - Ein gewöhnlicher Fisch, oft gegrillt oder gebraten.
* Garnelen: (虾, xiā) - weit verbreitete Süßwasser- und Salzwassersorten.
Andere Meeresfrüchte:
* Krabbe: (螃蟹, pángxiè) - beliebt in verschiedenen Gerichten, von Pfannengeräten bis zu Suppen.
* Muscheln: (蛤蜊, gélí) - oft gedämpft oder gebraten.
* Oystern: (牡蛎, mǔlì) - Typischerweise roh, gedämpft oder gebraten.
Regionale Unterschiede:
* Südchina: Bevorzugt leichtere, empfindlichere Aromen, indem sie Fische in Pfarr-, Suppen und Eintöpfen verwenden.
* Nordchina: Favoriert oft mutigere Aromen, indem Sie Fische in würzigen Gerichten, Eintöpfen und geschmorten Zubereitungen verwenden.
* Küstenregionen: Neigen Sie dazu, eine breitere Vielfalt an Meeresfrüchten zu konsumieren, einschließlich frischer Fänge verschiedener Fische, Schalentiere und Krebstiere.
Es ist wichtig zu beachten