Die ukrainische Küche bietet eine breite Palette an Süß- und Salzwasserfischen. Häufig verzehrte Arten:
- Karpfen: Beliebtester Fisch, oft in Borschtsch und Fischsuppe.
- Hecht: Häufig gegrillt, gebraten oder gebacken.
- Zander: Süßwasserfisch für Suppen und Eintöpfe.
- Barsch: Oft gebraten/gegrillt als Hauptgang oder Vorspeise.
- Wels: In Suppen und Eintöpfen.
- Stör: Aus dem Schwarzen Meer, in Suppen/Eintöpfen.
- Thunfisch: Aus dem Schwarzen Meer, in Salaten und Sandwiches.
- Makrele: Gegrillt, gebraten, gebacken.
- Hering: In Salaten und Sandwiches.
- Sprotten: In Salaten und Sandwiches.
Fisch spielt eine wichtige Rolle im Alltag und bei traditionellen Festen in der Ukraine.