Chow sam shee ist eine Art chinesische Wurst, die häufig in der chinesischen Küche verwendet wird. Es ist eine Variante von Lap Cheong, hergestellt aus Schweinefleisch, Leber und Salz, und wird normalerweise gepökelt und leicht geräuchert. Sie ist getrocknet oder frisch erhältlich und muss vor dem Verzehr gekocht oder gedämpft werden.
Die Textur von Chow sam shee ist nicht so fest wie die von standardmäßigem Lap Cheong; sie neigt dazu, bröckeliger zu sein. Sie verleiht Pfannengerichten, gedämpften Gerichten und Reisrezepten in vielen regionalen chinesischen Küchen einen charakteristischen Geschmack.